Mangu | Enschede

Vorig jaar maart maakten we voor het eerst persoonlijk kennis met Mangu in Enschede, en vanavond stond een lang geanticipeerd vervolgbezoek op het programma. Men lijkt het juk van de Mijn Tent Is Top deelname inmiddels van zich te hebben afgeschud, want de zaak draait tegenwoordig volledig op haar eigen filosofie: een swingende restaurantervaring neerzetten met een goed culinair niveau, waar mogelijk met biologische producten. Max Rodrigues Nunez is sinds kort meer op de achtergrond actief, en houdt zich met name bezig met de marketing en PR van het bedrijf. De zwarte brigade wordt geleid door Gina Veen en maitre-sommelier Oscar Damen, en beiden doen dit met verve. Lees verder »

Restaurant Mangù, van Max Rodrigues Nunes en Gina Veen, nam deel aan het tweede seizoen van Mijn Tent Is Top, en het afscheid uit dit programma werd een veelbesproken onderwerp in de culinaire Nederlandse pers. Een jaar na dit feit leek het een uitgelezen moment om een kijkje te nemen naar de actuele stand van zaken. De zaak is prachtig modern vormgegeven, en bevindt zich op de Oude Markt, in het voormalige, statige pand van de VVV van Enschede. Rond half 8 beginnen we de avond in stijl, met één van dé kenmerken van Mangù: een cocktail van de uitgebreide kaart. Dientengevolge hadden we tijd voor een gesprek met Max, onder andere over de woelige periode ten tijde van het programma, en de veranderingen die nadien hebben plaatsgevonden. Lees verder »