Eibertje | Nunspeet

Het leven van de recensent brengt vele omzwervingen met zich mee, en zo waren we ditmaal bij restaurant Eibertje in Nunspeet te vinden. Slechts 7 maanden geleden geopend door Thijmen Peters, en gelegen in een authentiek en sfeervol pand aan de Harderwijkerweg. We arriveerden een uur te vroeg, maar dit bleek tijdens één van de eerste mooie lentedagen geen probleem. Op het terras genoten we zodoende vast van enkele hoogwaardige amuses. Een krokantje met truffelmousse en paling, croque monsieur met pesto, roggebrood met geitenkaas, haringkaviaar en rode biet, en tenslotte kaasstengeltjes met tonijndip. Allemaal even verfijnd en goed vervaardigd. Lees verder »

Aan het einde van een zonovergoten middag gingen we ontspannen op weg naar onze culinaire bestemming van deze dag. Gelegen op de prachtig door de zon beschenen Veluwe, in het tussen groene bossen gelegen dorpje Nunspeet, waar we onze vrienden zouden ontmoeten om een genoeglijke avond door te brengen met elkaar en onder het genot van een heerlijk diner. Onze bestemming die dag was restaurant ´t Eibertje van Thijmen Peters, de patron-cuisinier. Hij heeft een lijst met gerenommeerde restaurants achter zijn naam staan waar hij gewerkt heeft, zoals La Rive, de Kersentuin, Vermeer, Christophe. Echter het meest in het oog springend, is zijn tijd die hij in London doorbracht, in het restaurant Maze van Gordon Ramsay. Lees verder »

Na noodgedwongen rondgeslenterd te hebben op deze regenachtige middag in Almelo en vervolgens Nunspeet, is het heerlijk binnenkomen in dit knusse en lieflijke restaurant. De ontvangst, waargenomen door Richard van Dijk, enthousiast gastheer en sommelier, is hartelijk en we mogen een tafeltje uitkiezen. We nestelen ons bij het raam en de verwarming, met voor mij zicht op de open keuken. Mooie en prettige verlichting alom. Wit gedekte tafels, zwart leren stoelen en verder overheersen warme grijstinten en hier en daar wat kunst aan de muur voor een kleurtoets. De akoestiek is ook prettig, want niet ver van ons, weliswaar in een aangrenzend gedeelte, zit deze avond een gezelschap aan, maar wij hebben er eigenlijk niets van gemerkt. Lees verder »