De Bloemkool | Bergen Op Zoom

Normaal gesproken bezoeken we restaurant De Bloemkool, één van ‘s lands uitgesproken wildspecialisten, vooral in het najaar. Maar met die gewoonte breken we graag wanneer chef-kok Toon Bosters meldt dat er, slechts enkele weken, verse ansjovis op het menu te vinden is. In Bergen op Zoom is ansjovis traditie, met een geschiedenis die terug gaat tot de 14e eeuw, en bovendien de enige plek ter wereld waar de vangst nog via zogeheten ‘weervisserij’ plaatsvindt. Waag het dan ook niet tegen locals te zeggen dat ansjovis uit de Middellandse Zee komt of enkel goed is voor pizza’s, want pek en veren wachten. Hier heeft het bescheiden visje een status die de reputatie van de Hollandse Nieuwe ver overstijgt. Lees verder »

Vorig jaar bezochten we, eveneens in het wildseizoen, het sympathieke restaurant De Bloemkool aan de Wouwsestraatweg in Bergen op Zoom. Een vervolgbezoek werd destijds al toegezegd, en vanavond was het moment aangebroken ons opnieuw over te geven aan de klassieke bereidingen van chef-kok Toon Bosters. Het mooiste uit de Zeeuwse wateren en lokale polders, zo schreven we reeds, en hierin zou geen verandering komen. Wel heeft het interieur in details een metamorfose ondergaan, is het dak van het pand volledig gerenoveerd en zijn de gevels voorzien van zwarte luifels. In alle opzichten geslaagd, vooral ook omdat naast een meer stijlvolle uitstraling het originele karakter van het restaurant is behouden. Lees verder »

Op de Wouwsestraatweg in Bergen op Zoom is het markant genaamde restaurant De Bloemkool te vinden. Het vereist enige aandacht om er niet voorbij te rijden, want het pand is vanaf de doorgaande weg niet bijzonder opvallend. Het interieur heeft daarentegen een compleet eigen karakter. Bij binnenkomst herleven oude tijden: een klassieke bar, eiken vloer, aan de linkerzijde een open haard, houten tafeltjes en dito stoelen. Een plattelandsgevoel. Eigenaar en chef-kok Toon Bosters (inderdaad verre familie van Pieter Bosters van restaurant Mijn Keuken in het nabijgelegen Wouw) verwelkomde ons met een glas Cremant de Bourgogne (Simonnet-Febvre), en wij lieten ons verrassen op het gebied van wild, één van de specialiteiten van dit restaurant, dat een sterke regionale insteek heeft. Lees verder »