Busio | Cromvoirt

Cromvoirt in Noord-Brabant, het doet waarschijnlijk niet bij iedereen direct een belletje rinkelen. Door gourmands wordt het echter als een trekpleister bestempeld. Reden hiervoor is restaurant Busio, gevestigd aan de Sint-Lambertusstraat, dat de naam van de chef draagt. Patron-cuisinier Johan Busio, voorheen bekroond met een Michelinster bij De Duinrand in Drunen, is een kok van de oude stempel. Een restaurateur in hart en nieren, zonder uitzondering aanwezig tot de laatste gasten vertrokken zijn, en in alle vroegte op om vers brood te bakken en friandises voor te bereiden. Het wordt tevens duidelijk bij zijn gerechten, die klassieke technieken combineren met een originele twist, maar nog het meest wanneer je hem over het vak hoort praten. Hartstocht en gevoel voor traditie, aangevuld met een natuurlijke drang om zijn gasten het best mogelijke voor te zetten. Lees verder »